書名：吃動物
原名：Eating Animals
作者：Jonathan Safran Foer
譯者：盧相如
出版：台灣商務印書館
日期：2011.07
對於這樣的一本書籍要寫心得並不太容易，所以我只列出一些文摘。另外由於本書引用了許多其他的資料、也訪談了很多站在不同崗位或角度的人士，所以並非所有文摘的觀點都是一致的，但這些都同樣對我的想法產生一些刺激，所以都一並列出來。
P010.011
人生的第一個慾望就是滿足對「吃」的需求。
地球上有成千上萬種食物，要解釋何以人類只取用其中少數，真得費上一番口舌。
P013
吃動物與墮胎這類議題一樣，難以確知其中的重要細節（相對於人來說，哪個階段的胚胎
稱之為人？動物又該如何界定？）而這類細節令人深切感到困擾，經常挑起他人防禦心，
讓人感覺受到侵犯。
你會發現自己所捍衛的立場遠比實際相信或遵循的道理更加激進，更糟的是，根本找不到
所謂值得捍衛或遵循的立場。
P029
倘若某一天，人類遭遇力量更為強大且更具智慧的生命型態，對方觀看我們的角度就如同
我們對待魚類一般，我們要拿什麼理由替自己辯解，好避免被吃下肚？
P045：混獲 Bycatch
我們不願思考這類議題，因為我們壓根不去想，是否該在食物附上標籤，說明為了享受一
頓美食，得捕殺多少無辜的生物？以印尼捕撈的蝦子為例，標籤上頭應該註明：每一磅蝦
子換取26磅其他海洋生物的死亡，然後將之拋回大海。
P065
猶太教對飲食的規定出自某種妥協，如果人類非吃動物不可，我們得抱持慈悲心，帶著謙
遜尊重這世上其他生物。別讓你所吃的動物遭受無謂的痛苦。
P068
主張人類與動物應該平權這一點則與事實有出入，這麼作的意義何在？牛隻也該投票？
善待動物組織反對殺生，卻更不願見到動物受折磨。
P070
不吃肉的人選擇將毫無爭議的價值觀身體力行，反而常被視為邊緣人或甚至被冠上激進份
子的稱號。
P088：我並非是那個讓牠們受苦的人，卻感到身為人的羞恥。
P091
聽過放養雞與草飼牛的優點，我認為此出發點很好，但此種方式無法餵飽全世界。我稱之
為瑪莉皇后症候群（Marie Antoinette）(何不食肉糜)
P098
如今，傳統農場飼養的動物極其罕見，輕易的就被人們遺忘，早幾代人類比我們更加熟悉
動物們的性格與加諸於他們身上的暴力。
因著動物對人類的不甚瞭解，我們能輕易的將人類行為對其所造成的影響撇在一旁。
P099：要喚醒睡夢中的人並不難，但再多的噪音也喚不醒裝睡的人。
P102
在投餵雞飼料的裝置改以自動化輸送之後，就連除去雞隻嘴喙也能以機械自動化處理。然
而雞隻的喙嘴卻是其探索外在世界的主要構造。
P104：工廠化農場
管制嚴密的荒蕪之地取代青青牧草，多層組合的密集囚籠矗立於穀倉所在地，而經過基因
改造的牲畜：家禽無法振翅高飛、豬隻無法在野地生存，火雞無法自然繁衍，取代了農場
原有的熟悉生態。
P108
養殖業的想法是：牲畜無須健康也能創造利益，甚至認為這就是真正革新之處。不健康的
牲畜能創造更多的財富。牲畜因為人類想要以極少數金錢換取隨時取得一切的欲望而付出
代價。
P109
人們會因為知道十幾個棒球選手服用生長賀爾蒙而感到憤怒，但是這和我們餵食牲畜吃下
生長激素、再以此餵養我們的孩子的行為有什麼不同？
……如果不想承擔這些責任，就別來務農。而如果消費者不願負擔費用讓農人做對的事，
那麼便不該吃肉。
現今，大量生產的火雞已經過設計，實驗過程中犧牲數以千計的牲畜性命。人類偶爾產下
畸形兒，我們不希望下一代重演悲劇，卻對火雞這麼做。
P134：如果有人要將肉品加工過程拍攝成影片，肯定會是部恐怖片。
我們吃下的是遭到虐待的生靈，而這些飽受折磨的禽肉將逐漸化為我們身體的某個部份。
P146.149
豬隻感受到的壓力是影響豬肉品質的不利因素。
「壓力」會對肉質產生負面影響：處於壓力之下的動物會產生酸性物質，影響肉質，類似
人類胃部分泌的胃酸能腐蝕胃裡面的肉。
P151
哪隻豬不喜歡親近大自然、盡情奔跑、玩耍、曬太陽、享受放牧生活、在泥巴堆裡打滾、
讓徐徐微風吹乾身體。現今工廠化農場飼養的豬恰恰相反，牠們的基因經過改造，經常處
在溫濕度調節穩定的建築物內，曬不到太陽、感受不到季節遞嬗。我們馴養的生物只適宜
存活在人造環境中。人類專注於基因改造方面的現代化科技成就，卻讓牲畜更加受苦。
P152
等候屠宰的豬隻心臟病發或僵硬不動是很正常的情況。運至他處、環境改變、受制於人、
另一道門背後傳來的尖銳叫聲、血腥味以及行刑者揮舞的手臂，皆為豬隻的壓力來源，遠
超過其所能負荷。
P154
時間改變一切，悉心關照動物、在意食物生產來源的專業農人將成為歷史懷舊的一部分。
以機器取代農人作交換的結果，便是更加合理化動物的「犧牲」。
P160
豬肉生產的本質在於讓豬發揮豬的天性。農人的職責在於從豬的飼養方式裡，找尋兼顧動
物福利與飼主利益，並同時能有效讓飼養的豬達到指定的「屠宰重量」。
理想的「屠宰重量」不代表豬隻會從中獲取最大的快樂，但在小型家庭化農場裡，卻有相
當比例的重疊。
P162
所有母豬皆以群體的方式飼養，以增進「穩定的社會階級」。這並非印製於培根包裝背面
的確切保證，但是對所有的豬隻來說卻十分重要，原則很簡單：豬需要與其他熟悉的豬群
為伴，讓個體正常運作，如同多數父母盡量避免孩子在學期中轉校，以免孩子在不熟悉的
環境中適應不良。
而典型工廠化農場卻切除豬尾巴、拔掉牙齒，藉此避免動物間出現殘暴的啃嗜情況發生。
其實只要社會階級穩定，豬自然能在衝突中找尋解決之道。
P164
多數人將代理權讓渡給各大企業，以生產並提供消費者所有想取得的食物。這是一種授權
的想法，巨大的食品工業最終取決於消費者的選擇，我們做出的決定，造就這一切。
P182
以拖網「捕撈」而不惜銷毀一切的惡行，平均來說，80%～90%的混獲仍要扔出船外。
拖網行動的效率極低，實際被扔回大海的死亡海生動物甚至高達98%。
P183
這一切對我們來說是否重要？重要的程度是否足以改變我們的飲食方式？如果標籤載明每
條以人工方式飼養、長約 2.5呎的鮭魚，終其一生身處於浴缸面積相當的水池內，魚眼睛
因水質嚴重污染而淌血，擁有選擇權的肉食者該做出何種結論？
P184
我們所談論的魚類、豬隻，或其他遭受食用的動物所受的折磨是否為世上最重要的事？顯
然不是。但問題不在此。那麼，這件事比起壽司、培根與雞塊來說是否重要得多？這才是
問題所在。
該怎麼吃這個問題之所以複雜，在於我們並非獨自用餐。桌邊情誼能增進社會關係。
P186
對我來說，食用工廠化農場生產的豬肉、或讓家人食用這類肉品是不對的。甚至和友人享
用這類食品卻默不作聲也有錯，但難就難在該向對方說些什麼。
P188
當我望著一隻豬準備進入屠宰室、只剩幾秒鐘可活時，這一幕徹底卸除了我的心防，內心
十分不「平靜」。可曾有過見臨終者最後一面的經驗？但我一點都不感到羞愧，這隻豬不
是遺忘的對象，而是關懷的重點，我甚至感到寬慰，我的寬慰對這隻豬來說並不重要，對
我而言卻意義非凡，這是我思索吃或不吃動物的考量。
這一段讓我想到台灣一個後來改吃素的養豬戶，每次看每次感動：
P196
我並不認為飼主的責任僅僅在於提供動物自在生活、免於受苦與殘酷對待。我深信人類虧
欠動物一份存在感，我們取其性命作為食物，牠們絕對有資格享有生命基本的滿足感。
如果你飼養動物的目的最終要奪其生命，飼主應該擔負更多的責任。
P197
動物的生命在作為人類食物的情況下遭奪取，而人類對於生命的期許不都是為了美好自在
的生活以及自然老死？
P198
諷刺的是，我們會購買不以動物作為測試對象的洗髮精，在此同時卻選擇購買以殘酷養殖
方式生產的肉品。
P200
我絕對贊成若要鼓勵人們吃肉，應該只吃以放牧方式飼養的動物。但事實擺在眼前：我們
究竟為什麼要吃肉？
食用肉類與丟棄大量食物二者沒有道德上的區別，動物只能將人類餵食的少量食物所提供
的卡路里轉換成肉：餵食 6~26卡路里，只能產生一卡路里單位的肉。美國種植大批作物
作為餵食動物支用，同樣的情況也在世界各地上演，造成了毀滅性的結果。然而我們明明
可以用同樣的土地面積種植作物供給人類食用，或保存自然荒野。
P202：《生命的吶喊》（Meet the Meat）影片是不錯的入門。
多數人並不會從事這類工作，甚至不願觀看動物受虐。那麼掏錢讓他人代替自己作這些
事的人就正直善良嗎？人們聯手對動物施暴，締結殺生同盟，是為了什麼？為了一個無人
需要的商品：禽畜肉。
這部片我在國一或國二時就看過，當時參加了佛光山的夏令營，參加的都是同齡的學生，看完這片之後全場沒有人不哭的（但也不能說是真的「看完」了，因為拿我來說，我就有絕大多數的時間都是蒙著眼睛的），我也相信有很多人因此不願再吃肉了，先暫不去思考不要吃肉、那植物就不是生命嗎？之類的迷思，至少這部片能造成這樣的結果，我真的深深感激。但在那之後，我真的提不起絲毫的勇氣再看一次這部片了。（一共有三部，我這邊只放第一部的連結，使用Youtube搜尋同樣標題就可以找到另外兩部）
P204
事實上，不該每天從荷包掏錢給他人致使動物蒙受三度灼傷、切除睪丸，或是劃開喉嚨的
想法並不嚴厲或偏執。我們只是陳述一件事實：肉品來自動物身上，只有極少數動物能逃
過灼傷、肢解、以及為了滿足人類短短幾分鐘的口腹之慾而遭到宰殺。味蕾的滿足難道能
夠合理化人類對待動物的殘酷手段？
P206
大多數人當然不用去面對肉製品涉及宰殺動物的殘酷事實，在餐廳享用或在超市購買處理
過的肉類、魚類或乳酪，呈現在眼前的肉品都經過切塊，好讓消費者不會聯想到食物的來
源。而問題正出在此，如此一來，養殖業能將禽畜養殖轉變為不符合健康與非人道的方式
運作，而大眾卻不會有所察覺。
P216
我無法見證那隻編號534 的牛的屠宰過程，只獲知可能的屠宰日期，我對於這點並不感到
意外：肉品業明白，愈多人知道屠宰場的真相，消費大眾就愈少人想吃肉。
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